Zoomservice.ru

Зоо журнал
7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Порода собак для поиска трюфелей

Собаки для поиска трюфелей

Самыми важными для четвероногого искателя трюфелей являются здоровые ноги и огромное терпение, наложенные на специальную дрессировку, обучающую поискам ”черного золота”.

Не существует какая то определенная порода собак, признанная как самый лучший искатель трюфелей. Существуют лишь определенные факторы, влияющие на процесс обучения. Важно, чтобы среди потомков собаки имелись искатели трюфелей, чтобы она обладала отличным нюхом — но это и так понятно, и с охотой подносила найденное. Предпочтения дрессировщиков принадлежат следующим породным группам: кокеры, пойнтеры, спрингеры и, конечно же, отдельные собаки для поиска трюфелей — лаготто романьоло. Их культивируют в Италии с 16 века. Все его внешние данные — плотная, непромокаемая шерсть и небольшие размеры отлично подходят для розыскных работ в плотных кустарниках. Он работает увлеченно, не отвлекаясь на запахи других животных или людей. К 19 веку порода стала знаменитой всему миру как специализирующаяся на поиске грибов — трюфелей.

Если у Вас лично возникла идея завести такого «розыскника» дома на знаменитом итальянце не стоит останавливаться. Подойдут многие породы, особенно из перечисленных выше. Придется добавить правильную дрессуру. Но вот вопрос — произрастают ли трюфеля в ближайшем от Вас лесу?;-)

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Очень хорошо для поиска трюфелей подходят свиньи, главное успеть отобрать найденное. А из собак подойдут специализированные породы, которые с успехом используются для поисков наркотиков.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Породы, используемые для поиска нарктиков, не станут идеальными для поиска трюфелей. Описанны мною итальянцев вообще не используют для борьбы с наркоторговлей.

Хотела бы я понаблюдать за процессом отбора трюфеля у голодной дикой свиньи. Но это тема не нашего форума:-)

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Искать трюфель может любая порода собак(кроме охотничьей)пройдя соответствующую дрессировку. И желательно,что бы это была сучка.Она с этим лучше справляется.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Кроме охотничьей?? А кокер и спрингер — по Вашему что, декоративные? Собственно, именно эти собаки и есть признанные поисковики. Специалисты по запахам, можно сказать. Целевое предназначение у них такое. Человек именно эти качества выделял и селекционировал. Специально. Столетиями. И успешно, должна отметить особо.

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Только дрессировать ее нужно в 6-месячном возрасте, предварительно помучить голодом, а затем добавить в пищу трюфель, достаточно з-ех дней, и поисковая собака готова http://alemax.com.ua/trjufelja.html

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Да ну, почему собака готовится с шестимесячного возраста? И еще, почему вы считаете, что покормив собаку трюфелями в течение трех дней (будет ли вообще их употреблять в пищу?), вы получите собаку, которая будет с энтузиазмом разыскивать ценные грибы? Бред по-моему. Это свинью можно «подсадить на подобное лакомство. Собаки, я думаю, никакого интереса к трюфелям не проявят.

Ир, «трюфельную» свинью наверное на длинном поводке водят, как розыскную собаку и команду «ФУ» она должна знать:) Иначе она быстро найденный трюфель схомячит:))

Скорее всего обучение проходит по принципу выборки вещи. Дается определенный запах и команда «Ищи», собака, обнаружившая трюфель, зовет хозяина лаем. Как-то так.

Кстати, у нас в Краснодарском крае, какой то ученый нашел трюфеля, где-то в районе Сочи, ближе к Абхазии, так что может и есть они в наших лесах:) Вот только собаки у меня не подходящие для этого. Я как-то ради прикола учила собак искать грибы, но видимо неправильно поставила задачу и не научила отличать съедобные грибы от поганок, поэтому собаки, найдя что-то, хоть отдаленно напоминающее гриб, радостно сообщали об этом:) В итоге плюнула и теперь ищу грибы сама, так надежнее и быстрее!

  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

Согласна. Это что-то из разряда подсаживания собаки на наркотики, для того, чтоб она их искала.

Собака уже давно доказала, что достаточно умна, чтоб искать добровольно то, что имеет хоть какой-то запах. Если есть одна собака, которую хочется научить поиску, можно обучить ее по стандартным методикам.

Но есть и более массовый подход, когда нужно одновременно научить искать трюфеля примерно 500 фермерских собак, которые потом как для владельца будут искать, так и сдаваться туристам в прокат, наверное и используются более примитивные методы. Еще в еду кормящей суке добавляют трюфеля, молоко сильно им пахнет, потом — в корм щенкам по чуть-чуть. Это, конечно, не самая дешевая технология, но, наверное, дешевле оплаты работы кинолога с 500 собаками.

Но качество трюфелей зависит от климата, от почвы и тд. Наши трюфеля не такие качественные и ароматные )) А китайские, которые продаются у нас — и того хуже. Да и ценятся дешево, точной цены уже не помню, но разница в цене примерно 1000:10, не в нашу пользу, конечно. Единственный интерес их поиска здесь — разве что спортивный.

А свинью и учить особо не нужно, если трюфель будет рядом, свинья его найдет. Им и дикие кабанчики лакомятся, его запах для свиней очень привлекательный, примерно настолько же, как запах течной сучки для кобеля. Согласитесь, искусственно учить свинью определять подобный запах нет необходимости 😉 Единственная сложность — это суметь вовремя оттянуть, привязать, да и потом не знаю, как поведет свинья, не захочет ли просто забрать из лукошка человека гриб, вместо того, чтоб искать новый.

Лаготто романьоло — собака, которая ищет трюфели

Трудно представить более интересных и оригинальных собак, чем лаготто романьоло! Собака, которая ищет гриб трюфель (ценный деликатес), довольно редкая в мире. Большинство из этих собак живет в Италии. Что же это за песик такой уникальный?

История породы

Лаготто романьоло – итальянская водяная собака («лаготто» в переводе «озерная»), известная с древнейших времен. Предки лаготто попали на территорию Италии вместе с турецкими мореплавателями. Собаки в те времена использовались для охраны парусников (моряки ценили их за умение исполнять команды и умение хорошо плавать).

Еще в 1630 году Эудженио Раймонди написал о том, что в Венеции на побережье Адриатического моря существует большое количество собак, подающих уток с воды. Кроме того, о них упоминается и в других документах 1660 года, где пишется о том, что лаготто использовались для охоты на водоплавающих птиц. Собаки приносили подстреленную дичь даже из ледяной воды.

Поиск трюфелей. Владелец Л. Вайцеховская

Однако в 1800 году лагуны Венеции были осушены, и водоплавающих птиц стало совсем мало. Тем не менее, собаки не потеряли своей популярности: их стали использовать в поиске грибов-трюфелей. И до сих пор лаготто романьоло – настоящая собака-грибник. Лаготто обнаруживает гриб и откапывает его даже, если он находится на глубине 60 см. Именно умение этой собаки находить трюфели спасло породу от исчезновения.

Читать еще:  Тибетский мастиф фото 4 мес

Лаготто романьоло. Владелец Л.Вайцеховская

Характеристика породы

Лаготто – это послушная и дружелюбная собака-компаньон с кучерявой шерстью.

Голова с длинной мордой средних размеров. Надбровные дуги выражены, мочка носа крупная. Глаза темно-карие, охристые или светло-коричневые, большие и округлые. Уши средних размеров, висячие.

Лаготто романьоло Макия. Владелец Л. Вайцеховская

Шея мускулистая, длинная. Холка хорошо выступает. Грудь развита. Спина с хорошо развитой мускулатурой. Круп слегка покатый. Конечности крепкие, мускулистые.

Хвост саблевидной формы к концу сужается, опущен ниже линии верха (в движении поднят выше).

Шерсть жесткая, густая, вьющаяся по всему телу, кроме головы. На голове волосяной покров образует своеобразные брови, усы и бороду. Собаку требуется время от времени стричь (минимум раз в год), иначе шерсть путается и сваливается.

Лаготто романьоло. Владелец А. Михайличенко

Окрас у собаки белый, белый с коричневыми и рыжими отметинами, коричневый любых оттенков, серо-коричневый, рыжий.

Высота кобелей от 43 до 48 см, сук – от 41 до 46 см. Вес кобелей – 13-16 кг, сук – 11-14 кг.

Характер лаготто романьоло миролюбивый, игривый, добрый.

Алиса Михайличенко: «Характер отличный! Дружелюбный, игривый, и в то же время если мы оставляем его в машине и он ее охраняет! Он послушный и ласковый! Обожает детей. Но с ним надо обязательно гулять. Кормим один раз вечером, ну, конечно, он попрошайничает. Любит сыр горгонзолу!»

Собака довольно бдительная, на чужих обычно лает. Это дает возможность использовать ее в качестве охранника. Но все же основная профессия лаготто романьоло – это поиск трюфелей, так как у собаки хороший нюх, и она любит копать землю. Кроме того, собака очень привязана к своему хозяину и домашним, поэтому с уверенностью можно сказать, что лаготто – прекрасный компаньон!

Лесовь Вайцеховская: «Я счастливый владелец счастливой собаки лаготто. У меня мальчик 10 месяцев по кличке Клето . Это самые дружелюбные собаки в мире, у них абсолютно отсутствует агрессия к чему бы то ни было. За мной ходит просто хвостиком, радуется всем и всему!»

Русскоязычные владельцы лаготто романьоло:

1.Лесовь Вайцеховская, г.Новосибирск (Россия). Страничка вконтакте https://vk.com/id30680520

2.Алиса Михайличенко, Италия. Страничка вконтакте https://vk.com/id3412499

Alba. Трюфельная охота

Вот и про «охоту». Это будет пост номер «два», и, по-моему, я даже в четыре не влезу. )
Утилизирую тут накупленные для вас сокровища во всякие «побочные» трюфельные продукты.

В начале о том, «где искать».
Понятно, что за белыми мы едем в Альбу. Причем желательно в сезон.
Мы были там в конце октября, то есть в самое-самое правильное время.
С одной стороны, замечательно все вокруг трюфельно, с другой — готовьтесь заранее. Мы придумали за неделю и выяснилось, что ни одной приличной гостиницы в радиусе 20 км не заказать. Чудом нам консьерж-служба нашла две комнаты в симпатичном старом отеле, километрах в пятнадцати. Нашим друзьям повезло меньше. И ехали мы «в гости» к очень известному трюфельному «дилеру», поэтому нам удалось избежать бессмысленной утренней «экскурсии в лес» для туристов.
Он отправил с нами своего лучшего сборщика по имени Беппо.
Знакомьтесь.

У них вообще там забавно устроено. Есть территории частные (как у Беппо), а есть арендуемые «охотниками» на сезон. Обязательна лицензия, если вас поймают без и, не дай бог, еще и с трюфелями — поверьте, неприятностей вы не оберетесь. И, конечно же, полно браконьеров.
Беппо постоянно убирал с дороги свои «ловушки», всякие палочки и ниточки, расставленные на тропинках на ночь, чтобы проверить — не забредали ли чужаки на территорию. Везде вот такие вот «законодательные» таблички.

Встали мы в полшестого, как за грибами в детстве, ага. Встретились с ним, погрузили собак и поехали.
Лес очень влажный и совершенно не живописный. Так что, если вы рассчитываете на приятную прогулку — забудьте.
Удовольствие ползать за, как кажется, бессмысленно слоняющимися собаками — ниже среднего.

Чуть-чуть теории.
Растут трюфели под землей, в известковых почвах лиственных рощ, и образуют грибницу в симбиозе с некоторыми видами деревьев – наиболее часто с дубом, буком, лещиной, липой, тополем, ивой, вишней. Черные трюфели живут обычно вместе с дубом. Белые менее разборчивы, и искать их поэтому сложнее.
Считается, что вид дерева оказывает влияние на вкус и аромат трюфелей – чем тверже дерево, тем они сильнее, то есть дуб «дает» наиболее качественный трюфель. Поэтому при покупке трюфелей опытный человек обязательно сравнивает запах и текстуру – даже у одного грибника, собранные на одной поляне, грибы могли вырасти под разными деревьями, и, значит, серьезно отличаться по вкусу и аромату. Почва тоже влияет – чем она мягче, тем более округлыми и ровными они вырастают, чем жестче – тем они «неправильнее», это для них важно, так как потом это скажется на количестве отходов при чистке.

А это «наши» трюфельные угодья.

Для поиска трюфелей традиционно используют молодых свиней или собак, чей тонкий нюх способен навести на гриб, растущий на глубине до 30 см. Собаку научить искать трюфели сложнее, чем свинью, но свинья ведет себя ужасно по-свински с найденным, то есть сразу норовит гриб сожрать, и нет силы, которая может заставить ее отказаться от лакомства.
Учитывая то, что взрослая особь может весить под 150 кг. Я бы не стала портить отношения.
Когда я была маленькая, у меня свинья отняла яблоко и еще укусила (да, я была вначале несговорчива) — это не очень приятно, поверьте.
И попробуйте ее транспортировать в лес и обратно. Собаки — удобнее.
И собаку можно выдрессировать отдавать добычу в обмен на печенье. Я никогда не видела «трюфельных» свиней, и отец Беппо, а их семья уже в четвертом поколении занимается сбором трюфелей, сказал, что конкретно в их местности никто уже и не помнит дрессированных хрюшек.
Вообще почему-то считается, что лучше всего ищут трюфели бассет-хаунды и лаготто-романьоло, но Беппо опять говорил, что самые талантливые трюфелесборщики — безродные собаки, но из «трюфельных» династий. И собака обязательно должна быть низкорослой и коротконогой. Естественно, тут как с «сенбернарами» — есть собаки-легенды.
Мне всегда было интересно, как они их на трюфеля «подсаживают»?
То есть, я в разных «источниках» читала и про носки, в которые прячут трюфель и кидают собаке, поощряя ее, когда она его вернет, и про всякие разные специальные приспособления. Но тут все оказалось очень просто и неожиданно — молоко, настоянное на трюфелях. Они так своих с «детства» приучают, причем используют «красные» трюфели — они намного мельче, но запах у них не менее интенсивный, а в кулинарии их не используют.
Мы нашли несколько.
Вообще — это такая неприятная «ложная тревога», собаки визжат и суетятся, копают землю, а достаешь вот такое вот.

Читать еще:  Характеры собак по породам

Собака начинает их «любить», а дальше уже как в цирке — заслуженные пряники.
Натасканная же собака сама стоит несколько тысяч евро. И, конечно же, куча всяких историй, про драгоценных трюфельных собак, которых воруют, пытаются отравить завистливые конкуренты, выменивают на автомобили и тд и тп.
Еще почему-то считается, что лучше «работают» суки.
Хотя Беппо сказал, что у собак так же как и у людей, все делятся на «обучаемых» и не очень.

Мы достаточно долго бесцельно и бодро бродили. Я уже решила, что все.
Он, в принципе, нас честно предупредил, что тут как в любой охоте — или повезет или нет, то есть — 20 на 80. )

Особенное внимание, конечно же, вот таким участкам — так выглядит типичное трюфельное место.
Корневище и почва как будто-бы обожжены, и там, где растет трюфель, обычно не растет трава.
Кстати, если вы сами захотите найти, а у вас недостаточно развит нюх, ищите специальную «трюфельную» мошку, летающую над.

Собаки суетятся, постоянно куда-то исчезают и вот через два часа непрерывных «холостых» тревог — удача!
Беппо их отгоняет, они ужасно возбуждены.

Теперь самое главное их аккуратно отрыть. Никаких лопаток! Все только руками и предельно нежно.
Важно найденное сокровище не повредить. А растут они иногда очень подло и глубоко, практически въевшись под корневища.

Ура! Вот он!
Теперь сантиметр за сантиметром обрабатывается пространство вокруг, иногда может сказочно повезти, и вы попадете на большую грибницу.

Каждый улов фиксируется им на телефон — потом дома он чертит графики с местами и датами.
Это помогает в следующем сезоне отслеживать старые и новые места с грибницами.

Вот его абсолютный рекорд за один день в 2009 году — 500 грамм.
Ну, и когда-то он нашел белый трюфель почти в килограмм, но это уже скорее легенды.

А это его самый большой за прошлый сезон — 246 грамм.
Такие даже перекупщики покупают по двойной цене, невероятная редкость.

Короче, нам очень повезло, мы нашли несколько штук. Он сказал, что действительно удача, так как за всю предыдущую неделю у него было только 25 грамм, мы же собрали 130.
Поехали к нему домой. Вот так вот живут успешные трюфелесборщики, они очень хорошо по итальянским меркам зарабатывают.
Но ясно, что сезон короткий, а трюфели их практически единственный источник дохода, поэтому им необходимо максимально эффективно отработать эти пару месяцев.

В сарае слева (за занавеской) клетки с собаками. Клетки на замках!
Причем не для того, чтобы собаки не убежали, а от «собачьих» воров.

А это — глава семейства. Весь улов мы сразу отдали ему.
Невероятный. Его дедушка тоже был трюфелесборщиком.

Он очень долго их щупал и разглядывал, цокал, кивал головой, потом одобрил два больших.

Беппо категорически, так как его просил «Сам», отказался брать у нас деньги. Вот, абсолютно уперся.
Нам было дико неудобно, он провозился все утро.
Мудрый Бобус придумал купить у него весь наш улов.
Причем мы предлагали как в ресторанах (по 6 евро за грамм), но он возмущенно отдал по «маркет-прайс». (Ровно в два раза дешевле.)
Наши драгоценные 130 грамм.

Вот как их упаковывают.
Обязательные салфетки, чтобы не образовывался «конденсат», плотная крышка и банка еще обматывается фольгой.

А это уже спустя пару часов.
Забавно, на добычу прибежал смотреть весь персонал нашего гостиничного ресторана.
Сказали, что нам очень повезло, трюфели хорошего размера и гордо утащили их на кухню чистить от земли и грязи.

И уже в наших тарелках.
Сказать, что это вкусно. я лучше промолчу.

Следующий пост будет про эту кучу.
Как и что со всем этим хозяйством делать.

Еще нашла много рецептов из отснятого мною с Сильвестром.
Короче, продолжение следует. Самое интересное, ага.

пс Потопала в Диетыши.
Ну, вы даете! Меньше, чем за день, подписалось больше полутора тысяч!
Теперь не отвертеться — будем страшно интенсивно становится худыми красавицами. )
Пошла читать ваши пожелания.

Охота за трюфелями

Чтобы охота на трюфели удалась, нужны собака породы лаготто-романьоло, плодородный лес и терпение. Член клуба «Моя Планета» целый день охотился на трюфели в итальянских лесах.

Очень странный гриб

Трюфель — самый странный из грибов, честное слово. Если не знать биологии, его скорее спутаешь с картофелем, чем назовешь грибом. Ни нарядной шляпки, ни изящной ножки, ни красоты расцветки. Еще и растет под землей на глубине 10–30 см.

Для человека приятным вкусом и ароматом обладают только несколько видов трюфелей — именно они и стали самым дорогим деликатесом в мире. По одной из легенд, первый трюфель нашла свинья одного бедного фермера. Она разрыла несколько грибов и сразу съела. Хозяин посчитал, что эти грибы — ядовиты, и очень расстроился, что его единственная свинья сдохнет. Она же, наоборот, раскапывала трюфель за трюфелем и на здоровье не жаловалась. Фермер тоже попробовал гриб и был удивлен, насколько это вкусно. Так он стал первым охотником на трюфели и быстро разбогател. Для охоты сначала использовали свиней, позже — собак.

Своими трюфелями больше всех славятся Франция и Италия, в лесах которых растут самые ароматные трюфели — белый и черный. Из-за своей диковинности трюфель всегда дорого стоил — со времен Древнего Рима гриб только растет в цене.

В начале XIX века появился смельчак, решивший культивировать гриб. Жозеф Талон высадил гектар желудей с дубов, под которыми находили трюфели. Через несколько лет под корнями некоторых из них были обнаружены трюфели.

На трюфелиную охоту в России ходили с медведями

Сегодня гриб выращивают на плантациях США, Китая, Австралии и Новой Зеландии. Французским и итальянским охотникам за трюфелями приходится конкурировать на рынке с бизнесменами — владельцами плантаций. Охотники уверены, что только грибы, выращенные в природной среде, обладают тем самым ароматом, за который ценят трюфель, и поэтому все плоды с плантаций можно продавать по цене картофеля.

Читать еще:  Фото спаниелей всех видов щенков

Участники промышленных комбинатов видят в таких заявлениях зависть и упрекают охотников, что те просто боятся, что из-за массового перепроизводства трюфель упадет в цене. Пока охотникам нет причин волноваться — спрос на трюфели превышает предложение, и это позволяет хорошо зарабатывать и охотникам, и предприятиям.

Кстати, в России трюфель тоже растет. В XIX — начале XX века под Москвой существовал целый охотничий промысел. На трюфелиную охоту в России ходили с медведями. Позже переняли европейскую моду на собак. Но русский трюфель не обладает тем ароматом, за который ценят итальянский и французский гриб. Поэтому сейчас на трюфели в России не охотятся. И если в меню ресторанов встречается трюфель, это импорт.

Идем на охоту

Мы в итальянском городке Портико-ди-Романьи, что затерялся в Апеннинских холмах региона Эмилия-Романья. Город крохотный, по нашим меркам деревня. Сегодня вместе с итальянцем Маттео Камели мы пойдем искать трюфели.

Семья Камели держит в деревне отель и ресторан, тем и живет. По профессии Маттео и его брат Максимилиан — повара. Поварскому искусству их научил отец Джованни. Мужчины отвечают за кухню, их жены присматривают за отелем.

Традицию ходить на трюфельную охоту в семью привнес Джованни. Он вытащил Маттео в лес за грибами, когда тому было четыре года. Тогда от мальчика толку было мало, он только и делал, что дергал за хвосты охотничьих собак. Позже охота его все-таки увлекла. В 14 лет Маттео впервые отправился на охоту без отца.

— Тогда у меня был небольшой трехколесный автомобиль с кузовом (APE). В машину умещался только я и Диана, моя первая собака. Так мы и ездили на охоту раз-два в неделю. Бывало, возвращались с трюфелями, случалось, что и ни с чем.

Почему собаки лучше свиней?

Говорят, все грибы, что мы сегодня соберем, уместятся в карманах. Плетеные корзины не требуются. Из амуниции мне выдали только ботинки, на два размера больше моего. Все пыльные, в грязи. Что-то среднее между горнолыжными и теми, что были в моде у альпинистов лет десять назад. Чувствую я себя гордо, и в лужу ступить нестрашно.

— Бери-бери. Ну чуть велики, ничего. Нам три часа по лесу гулять, — настаивает Маттео.

До леса 6 км. С нами в машине две собаки. Как в песне про гусей: один — белый (Отто), другой — серый (Рекс). Добрые, стоит подойти поближе, норовят лизнуть в нос. Они отдаленно похожи на аккуратно подстриженных пуделей.

Пять веков назад этих собак вывели для водной охоты именно в регионе Эмилия-Романья. Они отлично доставали подстреленных уток даже из ледяной воды. Потом часть озер в Италии осушили, собаки остались без дела. Тогда их начали дрессировать на поиск трюфелей. Сегодня собаки породы лаготто-романьоло — лучшие охотники на подземные грибы. Обученная собака может стоить €6000. Чтобы вырастить из щенка охотничью собаку, требуется три года.

В семье Камели свой метод воспитания собак. Щенков берут на охоту вместе с опытной взрослой собакой. За два года обучения молодая собака запоминает места, где растет трюфель, и учится искать новые.

Свиней в трюфельной охоте давно не используют. В отличие от шустрых и умелых собак, свиньи слишком прожорливы, быстро устают на охоте и сложнее поддаются дрессировке. Трюфели, конечно, они находят быстро, но тут же их съедают. Да еще и земле вредят. Животное так усердно роет землю в поисках трюфеля, что нарушает грибницу. После такого охотника трюфель восстанавливается два-три года. Поэтому в Италии выходить на охоту со свиньями уже 30 лет как запрещено.

Это что, картошка?

Поводок натянут, как струна. Рекс торопится вперед, я еле успеваю за ним.

Смотрю больше под ноги, чем по сторонам. Лес обычный, лиственный, похож на подмосковный. Даже березы встречаются. Правда, тонкие, от ветра колышутся.

Пес тянет меня в сторону, принюхивается к земле. Берет левее. Семенит между деревьями. Маттео освобождает собаку от поводка. Тот еще принюхивается и начинает раскапывать лапами землю под деревом.

Тут итальянец отвлекает собаку, кидает горсть сухого корма. Собаки ищут трюфель не из благородных целей, а потому что сами хотят его съесть. Трюфель — лучшее лакомство для породы лаготто-романьоло. Поэтому их нужно вовремя отвлечь.

Пока Рекс выискивает корм в земле, Маттео достает из-за спины маленькую лопату и продолжает копать там, где указал пес. На глубине в 10–15 см среди земли оказалась пара комков земляного цвета, напоминающих клубни картофеля, с непривычным резким запахом.

— А? Это трюфель? Вот он какой.

Два трюфеля размером с небольшой кулак — отличная работа. Собаки получают еще по порции корма.

Из охотничьих достижений семья Канели больше всего гордится историей, которая приключилась с отцом Маттео в 1979 году. Тогда в местных лесах Джованни нашел гриб размером с футбольный мяч. Трюфель весил 1440 г, находку Джованни оценивали в 100 000 лир. О Джованни говорила вся деревня и писали региональные газеты. Тот рекорд не мог побить ни один охотник еще несколько лет. С тех пор спрос на трюфели вырос, и такой гриб, найди его сейчас, мог бы стоить как небольшой автомобиль.

Грибные браконьеры

На нескольких деревьях я заметила небольшие, размером с два спичечных коробка, железные коробки, мигающие зеленым огнем. Это камеры слежения, которые круглосуточно отслеживают всех, кто проходит через этот лес. Территория частная, и, чтобы искать здесь трюфели, охотник должен заплатить ежегодный взнос.

— Мы с отцом в этом году заплатили приличную сумму, чтобы только у нашей семьи было право на поиски трюфелей в этом лесу. Но некоторые охотники играют не по правилам. Я точно знаю как минимум одного человека из нашей деревни, который без разрешения приходит сюда на охоту, — негодует Маттео.

Такие браконьеры приходят в лес по ночам, когда видеокамеры теряют в качестве съемки. Пару лет назад недоброжелатели раскидали по лесу отравленную приманку для собак, чтобы конкуренты вышли из игры.

Такие неприятные истории вокруг поиска трюфелей начали происходить вместе с модой на подземные грибы. Это случилось в течение последних 20 лет: ведущие шеф-повара включили блюда с трюфелем в меню, грибы стали признанным деликатесом, и цена на них выросла в десять раз. Сегодня цена за горсть трюфелей начинается от $1000.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты 220 Вольт
Adblock
detector